Szukasz idealnej przekąski na rodzinne przyjęcia, spotkania ze znajomymi lub piknik na świeżym powietrzu? A może chcesz zaskoczyć swoich gości nietypowym pomysłem na przystawkę? W obu przypadkach świetnie sprawdzą się tartaletki, czyli niewielkie babeczki na bazie ciasta kruchego lub francuskiego wypełniane nadzieniem. Przekąskę tę możesz przygotować zarówno w wersji deserowej, jak i na słono. Z pomocą naszego poradnika z łatwością przyrządzisz różnorodne wersje tartaletek – i to podczas jednego pieczenia!
Ciasto kruche do tartaletek – jak je przygotować?
Przygotowanie ciasta to z pewnością największe wyzwanie związane z tartaletkami. Do wyboru masz dwie opcje: ciasto francuskie lub kruche. Pierwsza z nich wymaga znacznie więcej czasu i cierpliwości, druga z kolei – wbrew pozorom – jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, dlatego też na niej się skupimy w tym artykule.
Istnieje wiele przepisów na ciasto kruche. Bez względu na to, z którego będziesz korzystać, kilka zasad jest uniwersalnych: składniki muszą być zimne, masę należy wyrabiać krótko, a po skończeniu ugniatania konieczne jest schłodzenie w lodówce przez co najmniej godzinę. Dokładna lista produktów niezbędnych do przygotowania ciasta kruchego będzie się różniła w zależności od przepisu. W wersji deserowej warto trzymać się klasycznych proporcji 3:2:1 (3 części mąki, 2 części tłuszczu, 1 część cukru), dodając opcjonalnie do masy żółtko jaja. W przypadku podstawy wytrawnej wystarczy pominąć cukier.
Gdy wyłożysz foremki ciastem, nadchodzi pora na pieczenie. Babeczki należy piec ok. 25-30 minut w temperaturze 200°C. Ważne jest odpowiednie obciążenie podstawek, np. przy pomocy suchej fasoli – w przeciwnym razie tartaletka wyrośnie zbyt mocno i nie będzie możliwe wypełnienie jej środka nadzieniem. Jednorazowo możesz przygotować nawet kilkadziesiąt sztuk – musisz jednak pamiętać o odpowiedniej dystrybucji ciepła we wnętrzu urządzenia, np. przy pomocy funkcji Równomierne pieczenie na kilku poziomach dostępnej m.in. w piekarniku do zabudowy ED975398BA+ X-TYPE STEAM P marki Amica.
Po upieczeniu spodów nie musisz decydować się na jeden smak nadzienia.
Słodkie nadzienie do tartaletek – przepis na prosty deser
Upieczoną podstawę deserowych tartaletek możesz wypełnić dowolnym nadzieniem. W najprostszej wersji wystarczy bita śmietana, masa budyniowa lub kremowy ser (np. mascarpone lub dobrze zmielony twaróg) z dodatkiem miodu. Przygotowany w ten sposób farsz może być bazą do uzyskania innych smaków. Wystarczy, że dodasz do niego wyraziste owoce (np. maliny, jagody, truskawki, brzoskwinie) lub przyprawy (m.in. wanilię i cynamon). Na koniec swoje przekąski możesz udekorować listkiem mięty i świeżymi owocami – gotowe!
Nieco większego wysiłku wymaga masa czekoladowa, do przygotowania której potrzebujesz czekolady, masła i cukru. Pamiętaj, że produkty te należy rozpuszczać bardzo ostrożnie, najlepiej w niskiej temperaturze – zbyt wysoka szybko je przypali. W zadaniu tym pomogą Ci nowoczesne funkcje urządzeń grzejnych, np. Precyzyjny program do topienia (40°C) dostępny m.in. w płycie indukcyjnej PI6542PHTSUN HC 3.0 STUDIO marki Amica. Dzięki niemu Twoja cukiernicza przygoda z pewnością zakończy się sukcesem!
Wytrawny farsz do tartaletek – jakie produkty się sprawdzą?
Słone tartaletki możesz przygotować na dwa sposoby. Pierwszy z nich polega na lekkim podpieczeniu podstawy z ciastem, uzupełnieniu jej farszem, a następnie ponownym umieszczeniu przekąsek w piekarniku. Metoda ta jest konieczna wtedy, gdy nadzienie wymaga obróbki cieplnej, np. znajdują się w nim surowe warzywa, ser lub jajka. W przypadku piekarników marki Amica (np. modelu do zabudowy ED57369BA+ X-TYPE STEAM) równomierne wypieczenie tartaletek ze słonym farszem zapewni technologia Amica BakingPro System™.
Drugi sposób jest analogiczny do opcji deserowej – całkowicie wypieczony spód wystarczy wypełnić chłodnym farszem z twarogu i warzyw, np. szczypiorku, rzodkiewki lub ogórka. Bez względu na to, którą wersję tartaletek wybierzesz, trzymamy kciuki za udane wypieki!
-
X-TypeED975398BA+ X-TYPE STEAM PPIEKARNIK DO ZABUDOWY
Wyświetlacz: LED sensorowy z programami gotowymi (Tte) Pojemność piekarnika: 77 l System czyszczenia: Pyrolityczny Program automatycznego czyszczenie piekarnika bez użycia chemii, który wypala zabrudzenia w wysokiej temperaturze – ekologiczny, wygodny, bezpieczny i tani. W trzech opcjach czasowych, w zależności od stopnia zabrudzenia komory. Rodzaj sterowania: Sensorowe Kolor frontu: Czarny Rodzaj piekarnika: Elektryczny parowy - SoftSteam -
PI6542PHTSUN HC 3.0 STUDIOPŁYTA INDUKCYJNA
Szerokość urządzenia: 59.2 cm Sterowanie płyty: Sensorowe slider HoodConnect - łączenie płyty z okapem Wykonanie płyty grzejnej: Szklane Liczba pól grzejnych: 4 Liczba poziomów mocy (H): 14 -
X-TypeED57369BA+ X-TYPE STEAMPIEKARNIK DO ZABUDOWY
Wyświetlacz: LED sensorowy z programami gotowymi (Tcp) Pojemność piekarnika: 77 l System czyszczenia: Katalityczny Wkłady katalityczne dzięki porowatej powłoce wyłapują i usuwają tłuszcze oraz zanieczyszczenia powstałe w trakcie pieczenia. Rodzaj sterowania: Sensorowe Kolor frontu: Czarny Rodzaj piekarnika: Elektryczny parowy - FullSteam Cena promocyjna 2 299,00 zł229,90 zł x 10 rat 0% RRSOCena regularna 2 749,00 zł * Cena regularna w sklepie amica.pl, nie uwzględnia aktualnych promocji. * Cena regularna na amica.pl, bez aktualnej promocji.Najniższa cena: 2 749,00 zł
