Prawidłowe przechowywanie produktów wpływa nie tylko na ich smak, ale też czas przydatność do spożycia. Dlatego też część artykułów żywnościowych należy bezwzględnie włożyć do lodówki, innym z kolei wystarczy zwykła szafka kuchenna. Czasami wybór miejsca jest problematyczny – tak jak w przypadku tłuszczów jadalnych. Gdzie przechowywać masło, margarynę, oliwę i oleje? Sprawdź w naszym poradniku!
Które tłuszcze należy schować do lodówki?
W lodówce należy przechowywać te tłuszcze, które w temperaturze pokojowej mogą szybko się zepsuć lub stracić swoje właściwości odżywcze. Należą do nich przede wszystkim masło, margaryna, smalec oraz niektóre oleje, np. lniany lub z pestek winogron. Informację o zalecanym miejscu przechowywania znajdziesz na etykiecie – warto zwrócić na nią uwagę, ponieważ tłuszcze roślinne wytworzone z tego samego produktu, ale przy pomocy innych technik, mogą mieć zupełnie inne wymagania. Przykładowo: olej rzepakowy nierafinowany (tłoczony na zimno) lepiej schować do lodówki. Jeśli jednak był poddany procesowi rafinacji, wystarczy umieścić go w zacienionym miejscu.
Pamiętaj, że masło i margaryna mogą chłonąć zapachy innych produktów, dlatego najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pudełku, najlepiej jak najdalej od ścianki urządzenia, przy której temperatura jest najniższa. Idealną przestrzenią na oleje roślinne są drzwi lodówki. Dodatkowym udogodnieniem zastosowanym m.in. w chłodziarko-zamrażarce wolnostojącej FK2515.4UT marki Amica jest DoorShelf – zestaw wygodnych i bezpiecznych balkoników, które ułatwiają przechowywanie produktów w niewielkich opakowaniach.
A co w przypadku olejów w dużych i ciężkich butelkach szklanych? Jeśli obawiasz się, że możesz je zbić podczas otwierania lodówki, skorzystaj ze specjalnej półki na butelki, którą posiada wspomniana wcześniej chłodziarko-zamrażarka. To świetny sposób na optymalizację przestrzeni we wnętrzu urządzenia.
Te tłuszcze lubią temperaturę pokojową
Do lodówki nie musisz wkładać oliwy z oliwek oraz większości najpopularniejszych olejów rafinowanych, np. rzepakowego lub słonecznikowego (oczywiście z wyjątkiem tych, które producent zaleca przechowywać w warunkach chłodniczych). Co ciekawe, temperaturę pokojową lubi także – wbrew wielu opiniom – olej kokosowy. Ze względu na niską zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych produkt ten jest odporny na jełczenie i charakteryzuje się długim terminem przydatności do spożycia (mimo że jest tłoczony na zimno!).
Czy tłuszcze można mrozić?
Tłuszczem, który bez problemu możesz przechowywać w zamrażarce, jest naturalne masło. To sprawdzony i bezpieczny sposób na przedłużenie jego przydatności do spożycia nawet o kilka miesięcy. Przed zamrożeniem tłuszcz należy wcześniej włożyć go do pojemnika lub woreczka. Dodatkowo zwróć uwagę na warunki panujące w zamrażarce – osadzający się szron i lód mogą bowiem obniżyć jakość masła. Ryzyko to eliminuje technologia Total NoFrost, która stale kontroluje i reguluje poziom wilgotności w urządzeniu, co oznacza brak szronu w środku. Dzięki temu nie musisz się martwić koniecznością rozmrażania. Funkcja ta jest dostępna m.in. w chłodziarko-zamrażarce do zabudowy BK3055.6NF marki Amica.
Co z pozostałymi tłuszczami? W przypadku margaryny warto zwrócić uwagę na zawartość wody, która pod wpływem ujemnej temperatury zwiększy swoją objętość, a więc w istotny sposób wpłynie na strukturę i jakość produktu. Płynne tłuszcze z reguły nie nadają się do przechowywania w zamrażarce, ale niektórzy producenci olejów nierafinowanych polecają mrożenie jako dobry sposób na przedłużenie terminu przydatności do spożycia.
Podsumowując, warunki zewnętrzne – zwłaszcza temperatura, wilgotność i nasłonecznienie – wpływają na smak, strukturę i jakość produktów. W lodówce należy przechowywać te tłuszcze, które w temperaturze pokojowej mogą szybko się zepsuć (np. masło) lub stracić swoje cenne właściwości (jak w przypadku olejów tłoczonych na zimno). Pozostałe artykuły możesz umieścić w dowolnym zacienionym miejscu, np. szafce kuchennej.