Nie ulega wątpliwości, że najlepsze dla naszego zdrowia są produkty nieprzetworzone. Jednak dzisiaj mało kto wyobraża sobie ograniczenie codziennej diety wyłącznie do surowych warzyw czy owoców. Każdy dzień w kuchni wiąże się zatem z gotowaniem, smażeniem, pieczeniem, grillowaniem lub duszeniem. Nie ma w tym nic złego, jednak warto dokładniej przyjrzeć się temu, w jaki sposób traktujemy produkty. Odpowiednio dobrana metoda pozwala bowiem na przyrządzenie pysznego i zdrowego posiłku. Z tego artykułu dowiesz się, które techniki obróbki cieplnej żywności są najzdrowsze.
Jak gotowanie wpływa na składniki odżywcze?
Odpowiedź na tak sformułowane pytanie nie jest optymistyczna: każda forma obróbki termicznej żywności wiąże się z utratą części substancji odżywczych. Im dłużej produkt jest wystawiony na działanie wysokiej temperatury, tym mniej witamin i minerałów dostarczymy do organizmu po jego zjedzeniu. Szczególnie wrażliwe pod tym względem są witaminy A, C, D, witaminy z grupy B, a także aminokwasy i przeciwutleniacze. Co równie ważne, większość witamin rozpuszcza się w wodzie. W praktyce oznacza to, że podczas gotowania są dosłownie wypłukiwane z produktów żywnościowych.
Ratunkiem dla zachowania substancji odżywczych jest wybór odpowiedniej techniki obróbki cieplnej. Zdecydowanie najzdrowsze jest gotowanie na parze – w taki sposób powinniśmy przyrządzać w zasadzie wszystkie warzywa i owoce, a także niektóre mięsa czy ryby. Tym, którzy nie byli nigdy przekonani do gotowania na parze, polecamy wypróbowanie piekarnika parowego – zarówno przygotowane, jak i tylko podgrzane w ten sposób potrawy są naprawdę aromatyczne i chrupiące, pełne smaku i wartości odżywczych.
Jeśli jednak planujesz ugotować obiad w garnku pełnym wody, postaraj się, by warzywa spędziły w nim jak najmniej czasu. Ciekawym rozwiązaniem pod tym względem jest funkcja FlameControl, w którą wyposażona jest płyta gazowa na szkle PGCD6101ApFB marki Amica. Pozwala ona dostosować wielkość płomienia do rodzaju przygotowanej potrawy, co wpływa zarówno na smak, jak i wartość odżywczą posiłku.
Czy smażenie może być zdrowe?
W powszechnej opinii smażenie uchodzi za jedną z najmniej zdrowych form przygotowania posiłku. Jeśli w kuchni stosujemy duże ilości niezdrowych tłuszczów, to faktycznie tak jest. Sytuacja zmienia się, gdy korzystamy z tzw. patelni beztłuszczowych ze specjalną, nieprzywierającą powierzchnią. Smażenie zwykle trwa krótko, a to oznacza – analogicznie do tego, co pisaliśmy wcześniej – że nasz posiłek ostatecznie nie traci tak dużo substancji odżywczych, jak ma to miejsce w przypadku gotowania.
Potencjalnym problemem jest ryzyko przypalenia potrawy, które spowoduje, że obiad będzie zawierał toksyczne dla naszego organizmu substancje. Nie bez powodu smażenie wymaga stałej kontroli i wyboru odpowiedniego pola w przypadku korzystania z płyty indukcyjnej. Jeśli smażymy na tłuszczu (np. oleju), powinien on przed smażeniem osiągnąć optymalną temperaturę, ale absolutnie nie może się palić. Pomocna będzie tutaj funkcja CookAdapt, którą cechuje się płyta indukcyjna PIT6543TSUN 2.1. Dzięki niej możesz ułożyć naczynie na dowolnym polu grzewczym – dostosuje się ono automatycznie do powierzchni dna naczynia, ograniczając ryzyko spalenia potrawy, a przy okazji dbając o oszczędność energii elektrycznej.
Danie prosto z piekarnika – czy jest dobre dla zdrowia?
Podobnie jak smażenie, również i pieczenie jest tą metodą obróbki termicznej, która wymaga kontroli temperatury i czasu. Nowoczesne piekarniki elektryczne posiadają obecnie szereg funkcjonalności, które w tym pomagają. Jednak nie wszystkie dysponują gotowymi programami opracowanymi przez profesjonalnych kucharzy, tak jak ma to miejsce w przypadku piekarników parowych marki Amica, np. modelu do zabudowy ED57529B X-TYPE PYRO. Planujesz upiec chleb, ciasto, zapiekankę warzywną, a może gęś? Wystarczy, że wybierzesz odpowiedni program, a temperatura, czas i odpowiedni sposób pieczenia ustawią się automatycznie. Znajdziesz nawet programy do wyrastania ciasta, odgrzewania posiłków, grillowania i… pasteryzacji słoików!
Zaskakujące? Piekarnik jest urządzeniem, które możesz wykorzystać do naturalnych i zdrowych metod konserwacji żywności. Z gotowym programem parowym „Odgrzewanie i pasteryzacja” zawekujesz w nim domowe przetwory przygotowane bez użycia chemicznych konserwantów lub zapasteryzujesz przygotowane na zapas posiłki, tak żeby nic się nie zmarnowało. W ten sposób zdrowy, domowy obiad będziesz mieć zawsze pod ręką – nawet gdy nie masz czasu na gotowanie! Z kolei program „Suszenie” pozwoli ususzyć także warzywa, grzyby czy owoce. Tą prostą, domową metodą zapewnisz sobie na kolejne miesiące źródło błonnika, witamin i cennych substancji odżywczych.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o sposobach na zdrowe posiłki przygotowywane w piekarnikach parowych, zainspirować się przepisami opracowanymi przez najlepszych szefów kuchni lub zobaczyć, jak Karol Paciorek pasteryzuje słoiki w piekarniku, odwiedź stronę kampanii „Pora na parę!”.
-
PGCD6101ApFBPŁYTA GAZOWA NA SZKLE
Szerokość urządzenia: 59 cm Sterowanie płyty: Pokrętłami Wykonanie płyty grzejnej: Szklane Liczba pól grzejnych: 4 Zapalacz gazu: Pokrętła -
X-TypeED57529B X-TYPE PYROPIEKARNIK DO ZABUDOWY
Wyświetlacz: LED sensorowy z programami gotowymi (Tc) Steruj piekarnikiem za pomocą sensorów, wybieraj spośród 19 gotowych programów opracowanych przez szefów kuchni i ciesz się doskonałymi efektami pieczenia. Pojemność piekarnika: 77 l System czyszczenia: Pyrolityczny Program automatycznego czyszczenie piekarnika bez użycia chemii, który wypala zabrudzenia w wysokiej temperaturze – ekologiczny, wygodny, bezpieczny i tani. W trzech opcjach czasowych, w zależności od stopnia zabrudzenia komory. Rodzaj sterowania: Sensorowe Kolor frontu: Czarny Rodzaj piekarnika: Elektryczny Cena promocyjna 1 899,00 zł189,90 zł x 10 rat 0% RRSOCena regularna 2 099,00 zł * Cena regularna w sklepie amica.pl, nie uwzględnia aktualnych promocji. * Cena regularna na amica.pl, bez aktualnej promocji.Najniższa cena: 2 099,00 zł
